El hamachi o pez de cola amarilla de origen Japones es un tipo de jurel muy cotizado por su carne que tiende a ser de color rosa u oro, de textura delicada con hojuelas pequeñas y alto contenido de omega 3, vitaminas y minerales. es un ingrediente ideal en las barras de sushi, así como para preparar nigiris, shabu shabu con salsa de ponzu o para ser aderezado con Daikon rallado, hojas de cebollino y shichimi