Polvo de tapioca
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El papel de arroz se obtiene a partir de la harina de arroz. Son simplemente unas obleas muy finas, que tras sumergirse unos segundos en agua tibia, se vuelven maleables y con las que podremos hacer rollos rellenos de verduras, carnes, pescados. Dicho rollos se pueden cocinar al vapor, freír o comer directamente una vez hidratados dado que estas obleas son tan finas que el simple hecho de remojarlas es suficiente para ablandarlas y poder consumirlas.
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Traducido del japonés, shii se refiere al árbol en el cual estos hongos crecían originalmente, mientras také simplemente significa hongo. Su sabor sutil se puede usar en todo tipo de recetas, frías y calientes.
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Se emplea como condimento japonés extraído del tallo de la planta del mismo nombre, un rábano o nabo picante. Es utilizado para envolver los pescados crudos ya que posee propiedades anti-bacterianas y antisépticas. Ejemplo el sushi, ya que este plato de origen japonés se sirve con una pequeña cantidad de este para eliminar las bacterias perjudiciales que pueda contener el pescado crudo.
