Es un vinagre natural muy dulce obtenido por la fermentación del arroz, es esencial para la cocina japonesa. Se usa para sazonar ensaladas, verduras en escabeche y para hacer arroz de sushi.
Es un tipo de sake dulce o vino de arroz con poco contenido de alcohol y alto contenido de azúcar. Es un condimento esencial en Japón para salsas como la teriyaki, aderezos, adobos de carnes/pescados entre otros.
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